jueves, 17 de mayo de 2007

Taller de cocina: Secuencia Didáctica de 3 actividades (3años)

Actividad N1: Hacemos Scons

Sala: 3 años
Cantidad de niños: 15
Docente a cargo: XXX
Practicante: Marcela Romero
Profesora de TCPD: Mónica Sánchez


Objetivos:

Que los niños:
- Ejerciten el hábito de higiene (lavado de manos antes de preparar los alimentos y también antes de comerlos),y orden.
- Observen lo que sucede con los ingredientes al realizar las diferentes mezclas.
- Comprendan qué es una receta y puedan identificar los ingredientes, la cantidad que se necesita de c/u, para que podamos prepara juntos los scons.
- Disfruten de la realización y del producto de este taller.


Contenidos:

- Afianzamiento de prácticas higiénicas
- Hábito de orden
- Elaboración de su propio alimento
- Cambios irreversibles
- Lectura de la receta (pasos, medidas, cantidad de ingredientes, etc.)


Materiales y recursos:

- Scons
- Lista de ingredientes y receta escritas en una cartulina
- 1 marcador
- 1 bol
- 1 cuchara de madera
- cortapastas
- 1 pincel
- 1 vaso
- 1 tenedor
- 1 espátula
- 1 vaso medidor
- 1 kg de harina
- 200 g de manteca
- 6 huevos
- 1 paquete de azúcar
- sal fina
- 1 sachet de leche fría


La receta:

Ingredientes:

Harina 500 g
Manteca 150 g
Huevos 3
Azúcar 1 cucharadita
Sal fina ½ cucharadita
Leche fría 100 cc


Preparación:

1– En un bol, poner la harina y la manteca, deshacer bien con las manos, hasta que la manteca quede como un granulado. Añadir el polvo de hornear, el azúcar, la sal y mezclar todo.
2- Hacer un hueco en el centro, poner en el los huevos y la leche, mezclar con cuchara de madera hasta que esté todo bien unido, formando una masa ni muy blanda ni muy consistente.
3 – Volcar sobre la mesa y amasarla hasta que esté bien lisa. Estirar con el palote, dejándola de aproximadamente 1 cm de espesor, cortar los scons con un cortapastas liso de 3 cm de diámetro. Pintarlos con huevo batido y cocinarlos en horno caliente hasta que estén suavemente dorados (entre 10 y 15 minutos). Retirar y dejar enfriar.


Desarrollo de la actividad:

Sentaré a los niños en ronda y les mostraré los scons que traeré ya cocinados de mi casa. Les diré que tengo la receta para que hagamos nuestros propios scons pero que me tienen que ayudar a entenderla. El primer paso será lavarse las manos. Luego pegaré la lista de los ingredientes confeccionada en cartulina en el pizarrón y designaré un secretario que me ayude a ir marcando los ingredientes a medida que los vayamos poniendo. Todos juntos la leeremos, elegiremos la cantidad necesaria de cada ingrediente y la agregaremos a la mezcla. Mientras observaremos los cambios que se producirán en ella (se hizo más grumosa, se hizo más pegajosa...). Luego daré a cada niño un trozo de masa para que lo amasen y corten con la forma que quieran (dos scons por niño). Pondremos los scons en una placa de metal y lo enviaremos a la cocina para que la coloquen en el horno 15 minutos. Nos lavaremos las manos y prepararemos las mesas para el desayuno (los niños repartirán los individuales y vasos como lo hacen habitualmente). Luego de haberlos dejado enfriar un momento, comeremos los scons (los que ellos prepararon y los que traeré de mi casa).


Actividad N2: Preparamos galletitas

Objetivos:

Que los niños:
- Ejerciten el hábito de higiene (lavado de manos antes de preparar los alimentos y también antes de comerlos, limpieza de los utensilios de cocina ),y orden.
- Observen lo que sucede con los ingredientes al realizar las diferentes mezclas.
- Comprendan qué es una receta y puedan identificar los ingredientes, la cantidad que se necesita de c/u, para que podamos preparar juntos las galletitas.
- Disfruten de la realización y del producto de este taller.


Contenidos:

- Afianzamiento de prácticas higiénicas
- Hábito de orden
- Elaboración de su propio alimento
- Cambios irreversibles
- Lectura de la receta (pasos, medidas, cantidad de ingredientes, etc.)


Materiales y recursos:

- Lista de ingredientes escrita en una cartulina
- 1 marcador
- 1 bol
- 1 cuchara de madera
- 1 cuchillo
- 1 exprimidor
- cortapastas con formas de animales
- pinceles
- bandejas de telgopor o recipientes
- 1 espátula de metal
- vasos medidores
- 1 kg de harina
- 200 g de manteca
- 1 frasco de canela
- 500 g Azúcar impalpable
- 3 naranjas
- colorante comestible (varios colores)

La receta:

Ingredientes:

- Harina 300g
- Manteca 100g
- Canela 1 cdita
- Azúcar impalpable 100g
- Naranja 1

Para el glaceado:
- Clara de huevo o agua 4 a 5 cucharaditas
- Azúcar impalpable 225 g
- Colorante comestible 2 gotitas


Preparación:

1- Mezclar la harina con la canela (opcional) y el azúcar impalpable.
2- Agregar la manteca blanda y el jugo de una naranja.
3- Unir formando una masa y dejarla descansar unos minutos.4- Estirarla de ½ cm de espesor y cortar con los moldes de amimales.5- Acomodar las masitas en una placa y cocinar en horno caliente de 5 a 10 minutos.
6- Retirar y despegar de la placa las masitas antes de que se enfríen. Apartar y dejar enfriar.
7- Pintar con glaceado.


Desarrollo de la actividad:

Sentaré a los niños a las mesas y les contaré lo que vamos a hacer. El primer paso será lavarse las manos, como la vez anterior. Luego pegaré la lista de los ingredientes confeccionada en cartulina en una mesa que pondré en vertical y todos juntos la leeremos, elegiremos la cantidad necesaria de cada ingrediente y la agregaremos a la mezcla. Mientras observaremos los cambios que se producirán en ella. Luego daré a cada niño un trozo de masa para que lo amasen y corten con la forma de animal que les toque y los invitaré a intercambiarlas. Pondremos las galletitas en una placa de metal y luego de pintarlas con el glaceado lo enviaremos a la cocina para que la coloquen en el horno de 5 a 10 minutos. Nos lavaremos las manos y prepararemos las mesas para el desayuno (los niños repartirán los individuales y vasos como lo hacen habitualmente). Dejaremos enfriar las galletitas y luego podrán elegir entre comerlas o llevárselas a sus casa para poder mostrárselas a sus papás y comerlas para la merienda.


Actividad N3: Preparamos pan casero

Objetivos:

Que los niños:
- Ejerciten el hábito de higiene (lavado de manos antes de preparar los alimentos y también antes de comerlos, limpieza de los utensilios de cocina ),y orden.
- Observen lo que sucede con los ingredientes al realizar las diferentes mezclas.
- Comprendan qué es una receta y puedan identificar los ingredientes, la cantidad que se necesita de c/u, para que podamos preparar juntos los panes.
- Comparen esta receta con las anteriores y observen los ingredientes que se repiten y los que cambian.
- Disfruten de la realización y del producto de este taller.


Contenidos:

- Afianzamiento de prácticas higiénicas
- Hábito de orden
- Elaboración de su propio alimento
- Cambios irreversibles
- Lectura de la receta (pasos, medidas, cantidad de ingredientes, etc.)


Materiales y recursos:

- Lista de ingredientes escrita en una cartulina
- 1 marcador
- un recipiente para disolver la levadura
- 1 cuchillo
- 1 vaso
- Levadura de cerveza
- 1 litro de leche
- 1 taza de azúcar
- 1 kg de harina
- sal fina
- grasa de vaca
- 1 jarra de agua


La receta:


Pan casero

Ingredientes:

Levadura de cerveza 70 g
Leche tibia 250 g
Azúcar 1 cucharadita
Harina 1 kg
Sal fina 1 cucharadita
Grasa de vaca 100 g
Agua tibia lo necesario


Preparación:

1 – Disolver la levadura en la leche y añadirle el azúcar, batir bien hasta que en la superficie se formen globitos, tapar y dejar reposar 20 minutos.
2 – Poner sobre la mesa en forma de corona, la harina mezclada con la sal, hacer un hueco en el centro y poner la grasa de vaca y la levadura disuelta, unir todo agregándole agua tibia como para formar una masa que no sea ni muy blanda ni muy dura.
3 – Amasarla bastante y dejarla luego reposar en lugar templado hasta que esté bastante levada.
4 – Cortar en trozos, formar unos bollos amasando un poco y luego dejar levar durante 20 minutos. Formar luego con estos los panes, hacerles un corte profundo en forma de cruz con un cuchillo. Cocinar en horno regular hasta que estén bien dorados.


Desarrollo de la actividad:

Colocaré tres mesas juntas y sentaré a los niños alrededor de las mismas. Les contaré lo que vamos a hacer y luego iremos al baño a lavarnos las manos. Luego pegaré la lista de los ingredientes confeccionada en cartulina en una mesa que pondré en vertical y todos juntos la leeremos, elegiremos la cantidad necesaria de cada ingrediente y la agregaremos a la mezcla. Mientras observaremos los cambios que se producirán en ella. Luego daré a cada niño un trozo de masa para que lo amasen y formen los bollitos.. Pondremos los panes en una placa de metal y lo enviaremos a la cocina para que la coloquen en el horno previamente calentado. Nos lavaremos las manos y prepararemos las mesas para el desayuno (los niños repartirán los individuales y vasos como lo hacen habitualmente). Dejaremos enfriar los panes y luego los comeremos.